Husmanskost + recept

Idag lagade jag och sambon (även fast bara jag åt, sambon är vegetarian) husmanskost, dillkött med potatis.

Ingredienser

1.5 kg fransyska
1.5 l vatten
1.5 tsk salt
2 st morötter
1 st purjolök, den vita halvan
10 st vitpepparkorn
½ tsk dillfrön
1 knippe dill, endast stjälkarna
salt efter smak
Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5-6 dl kokspad
2 tsk ättiksprit 
1-2 tsk strösocker
vitpeppar ur kvarn
1 - 2 dl vispgrädde
1 dl finhackad dill
salt efter smak

Skär köttet i 3 - 4 centimeter tjocka bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Koka upp vatten och salt eller buljong i en annan kastrull.

 

Häll det kokande vattnet över köttbitarna och låt koka upp igen (på så vis minimerar man de partiklar som lossnar från köttet).

 Skumma noga bort det grums som stiger till ytan.

 Lägg i moroten, purjolöken, kryddor och salt. Låt sjuda försiktigt under lock i ca 2 timmar, eller tills köttet är riktigt mört.

 

Lägg över köttet i en kastrull.

Gör sedan i ordning såsen. Fräs smör och mjöl och häll på 5 - 6 deciliter av kokspadet under vispning och sjud tills såsen tjocknar. Lägg i köttet och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt ättika, socker, vitpeppar och dill. Rör ner vispgrädde i grytan. Efter det får grytan inte koka, bara sjuda. Smaka av med lite salt. Servera med kokt potatis.